Raikas ja maukas puolukkatäytekakku

Puolukkatäytekakku

Tein itse tämän kakun joulupäiväksi, mutta koristelua muuttamalla kakku sopii hyvin muihinkin juhliin tai miksei arkeenkin. Koristelun voi tehdä myös esim. kreemillä kuorruttamalla, vaikka puolukoita hyödyntäen. Itse päällystin kakun sokerikuorrutteella, jos päädyt samaan ratkaisuun hyviä ohjeita siihen löytyy Youtubesta. Kakku ei ole maultaan hirveän makea pikemmin raikas.

Aineet

Täytekakkupohja

4 munaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

Hillo

noin. 100g puolukkahilloa

Puolukkatäyte

4dl kermaa

200g puolukkaa

200g vaniljatuorejuustoa

3rkl vaniljakreemijauhetta

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja korppujauhota 20-24cm halkaisijan irtopohjavuoka rasvalla.

Itse teen aina täytekakkupohjat näillä suhteilla, joten tässä ei ole tarkkoja määriä. Tarvitset tämän tekoon 3 suurta mukia. Rikot 4 kanamunaan ensimmäiseen mukiin. Toiseen mukiin laitat saman verran sokeria ja kolmanteen puolet vehnäjauhoja ja puolet perunajauhoja. Näin kaikissa 3 mukissa pitäisi olla saman verran aineksia.

 

Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on valmis, kun pystyt vatkaimen teristä valuvalla taikinalla piirtämään kahdeksikon vaahdonpinnalle niin, että se pysyy pinnalla hetken. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet. Lisää kuivat aineet munasokerivaahdon joukkoon siivilän läpi varovasti käännellen. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja paista noin. 30 min.

Vatkaa kerma sähkövatkaimella vaahdoksi. Soseuta halutessasi puolukat tehosekoittimella tai sauvasekoittimella soseeksi. Lisää puolukat ja tuorejuusto kermavaahdonjoukkoon. Lisää lopuksi vielä vaniljakreemijauhe, jotta täytteestä tulee jämäkämpää. 

Leikkaa uunista tullut kakku kolmeen osaan ja anna jäähtyä. Kakku kannattaa koota suoraan tarjoilu lautaselle. Kostuta pohja tarvittaessa esim. vaniljasokerimaito liuoksella. Levitä molempiin kerroksiin ensin puolukkahilloa ja sitten puolukkatäytettä. Jos laitat kakun päälle sokerikuorrutteen jätä täytettä, myös kakun päälle tasoittamaan sokerikuorrutepintaa.